Papatya Kurabiye

Papatya kurabiye olarak bu adı ben taktım. USA da yaşlı amerikalı hanımdan tarifini almıştım. Kendisi yaparak bize ikramda bulunmuştu. Orada adı Apple Blossoms...

Malzemeler
*1 paket kabartma tozu

*Alabildiği kadar un
*1 yumurta
*1 paket küçük margarin
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay bardağı yoğurt

*1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 çay bardağı fındık
*1 çay bardağı ceviz
* 1 çay bardağı şeker
* 4 kaşık şeker
*4 adet elma

Hazırlanma Şekli :
* Kabartma tozu ve unu karıştırın.
*Yağlarla yoğurdu şekeri , yumurtayı karıştırıp, içine unu eleyerek ilave edin.
* Kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. 15-20 dakika dinlendirin.
* Elmaları rendeleyin. İçine dört kaşık şekeri koyup kendi suyuyla, bırakıp bitene kadar kaynatın. (Elmanın suyu az ise bir çorba kaşığı su ilave edebilirsiniz.)
*Elmanın içine , tarçın, fındık ve ceviz ekleyin. 1-2 dakika karıştırıp ateşten indirin.
* Hamuru açın papatya kalıplarla kesin.( yada papatya şekli gibi kesin.)
* Kestiğiniz papatyanın yapraklarını yan, yan birbirine yapıştırın
* Kaynattığınız elmaları ortasına koyun.(biraz soğutuktan sonra)
*.Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kenarlarına isterseniz yumurta sarısı sürün.(bu sürülmemiş şekli)
* Önceden ısıtılmış 190c fırına koyup pişirin.
* Servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpin, ya da karama ile servis yapabilirsiniz.(USA krema ile yiyorlar.)

Mısır Topları

Çocukları olanlar, yada benim gibi çocuk olanlar bu tarif tam size göre:

Kullanılacak Malzemeler
*1 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı patlatılacak mısır
*1 adet limon suyu

Hazırlanma Şekli

*Patlatalıcak mısırı tencereye koyun.
*Harlı ateşin üstünde devamlı salayarak 2-3 dakika patlatın. (Üstüne kapağı aralık kalacak şekilde kapatın. Devamlı sallayın mısırlar patlar.Salamazsanız mısırlar yanar) Mısır patlatan makinelerde de patlatılabilir.
*Şekerle limon suyunu karıştırın. Ateşe koyun. İçine 1 çorba kaşığı su ekleyin. Karıştırarak kıvamlı olacak şekilde koyulaştırın.. Rengini döndürmeyin beyaz kalsın. Ateşten indirin.
*Ilınınca mısır patlaklarını yaptığınız karışıma bir tane ,bir tane batırın mısırları bir birine yapıştırarak top şekli verin.

Not:Şeker boyasını şekere katarak renkli toplar da yapabilirsiniz. Sap ekleyerek. çocuklarınıza değişik bir yiyecek olarak sunabilirsiniz.

Tencere Böreği

Ben bu yemeği yurt dışında, Meksikalıların dürüm yaparak yediği, bizim lavaş ekmeğimizin aynısı görünce, biz de dürüm yapmak için aldık, ama yiyemedik, ziyan olsun istemedik. Ne yapacağımı düşünürken börek yapmaya karar verdik yiyemesek mecburen atarız dedik, Tabii ki açması gibi olmasa da…lezzetliydi. Şimdi çabuk börek yapmak istesek yapıyoruz. Çabuk börek yapmak İsteyen deneyebilir.

Malzemeler
4 adet dürüm ekmeği
½ maydanozkarabiberkaşar rendesipeynirYağ

Hazırlanışı-

Hazır lavaş (dürüm) ekmeği alın.

-Bir kapta 2 yumurta, iki çorba kaşığı erimiş tereyağlı çırpın.
.-Bir kapta peynir, karabiber, maydanoz, karıştırın, kaşar peynirini rendeleyin.
-Bir tencerede su içine bir çay kaşığı tuz, bir çorba kaşığı çiçek (zeytinyağı) atın kaynatın.
-Dürüm ekmeğini bir tanesini, kaynar suya atın, bir iki dakika kaynasın süzgece alın süzülsün.
-Teflon tenceresinin altını iki çorba kaşığı çiçek (zeytinyağı) yağlayın.
-Süzülen lavaşı, yumurtalı karışıma bulayın teflona koyun,
-Üstüne biraz peynir, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

-Dört lavaşı aynı şekilde yaparak üst üste koyun. Tencerenin kapağını kapatarak alt üst çevirerek pişirin.

Tahinli Çörek

Kulanılacak Malzemeler

*1 su bardağı tahin (içine)

*1 /2 su bardağı şeker (istenirse fazla konabilir.)

*1,5 su bardağı dövülmüş ceviz (içine) Alabildiği kadar un

*2 adet yumurta 1 paket kabartama tozu

* 1 su bardağı yoğurt 250 gr margarin*1 yumurta sarısı (üstüne) Susam (üstüne)

Hazırlanma Şekli

*250 gr küp, küp doğranmış margarin,

* 1 su bardağı yoğurt,

* 2 adet yumurtayı iyice karıştırın. İçine azar, azar 1 paket kabartma tozunu ile karıştırılmış unu ilave ederek, unu kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğurun.

* Başka bir kabın içinde 1 su bardağı dövülmüş ceviz, 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı tahini karıştırın.Bir kenarda dursun*Hamuru ikiye bölün. Elinizle yuvarlayarak iki adet büyükçe beze haline getirin. Hafifçe unlanmış bir zeminde merdane yardımıyla 1/2 kalınlığında bir yufka açın.

*Hamurun her tarafına (boş yer kalmayacak biçimde) Tahin karışımını yayın.*Yufkayı yarısından iki üç kere katlayarak, rulo şeklinde yapın, gül böreği şeklinde sarın. İkinci bezeye de aynı işlemi uygulayın. Öbür yufkanın etrafına sarın. Üzerine yumurta sarısı sürün.Dilediğiniz miktarda susam serptikten sonra 200 derecelik fırında 25 dakika pişirinNot: Çıkınca isterseniz üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Hamuru hazır ya da kendi yaptığınız, milfoy hamuru ile yapabilirsiniz.

Pizza

Mayalı hamuru için malzemeler;

1 yumurta

2 su bardağı un

Yarım su bardağı patates unu

*Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 çorba kaşığı yoğurt

* Yarım çay bardağı süt yada su

*Yarım paket yaş maya yada 1çorba kaşığı kuru maya

*Bir tatlı kaşığı şeker

*İsterseniz mayasız hamurdanda yapabilirsiniz.Mayasız Hamuru için malzemeler;

* 1/2 paket margarin veya tereyağı
*1.5 su bardağı süt 1 paket kabartma tozu

*4 su bardağı un 1 su bardağı patates unuTuz

Üzeri için;

2 çorba kaşığı ketçap yada 2 çorba kaşığı yağ ile inceltilmiş

*1 çorba kaşığı salça 1 adet soğan ,

*1 adet domates ,2 adet sivribiber ,çeyrek kangal sucuk ,

*1 çay kaşığından biraz az karabiber yarım su bardağı çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin.

* 1 su bardağı kaşar rendesi 1 çay kaşığı tuz

*Mayalı hamurun yapılışı( bu malzemelerden 1 pizza çıkıyor)

* Sütü ısıtın. Süt elinizi yakmayacak bir sıcaklıta olsun. Mayayı ve şekeri içine ilave ederek kabarması için yaklaşık 15 daika bekleyelim.

* Unu bir kabın içine boşaltalım. Ortasını havuz gibi açalım mayalı sütü,yumurtayı, yoğurdu, sıvı yağı ve tuzu ilave ederek yoğuralım. (Hamur bütün unları kaptan toparlamış olmalı. Kaptan kurtulmalı. Bunun içinde hamur bütün unu toparlamadan önce bir kaşık yardımıyla elinizdeki tüm hamuru kabın içine sıyırın. Elinizi kabın kenarındaki un ile hafifce unlayın. Bu aşamadan sonra hamur elinize yapışmayacaktır. Böylece yoğurmanız da kolaylaşacak.)

* Hamur kabının ağızını örtüp ılık ortamda hamur iki katı olana kadar mayalandıralım. ( ben hamuru karmaya başlarken fırınımı 10 dakika kadar 100 derecde ısıttım. Kardığım hamuru bu fırının içine koydum. Fakat fırının kapağını kapatmadım. Böylece hamurum 30-35 dakika kadar bir sürede mayalandıMayasız hamurdan yapmak isterseniz ( bu hamurdan 2 pizza çıkıyor) -Mayasız hamur için üzerine olan malzemelerin iki katını kullanın .

*Elenmiş unun ortasını havuz gibi açıp, içine yumurtayı, sütü, eritip ılıttığınız margarini, kabartma tozunu, tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. 15 dakika hamuru dinlendirelim.

*Pizza tabanınızın hamurunun hazır oluşundan sonraki aşamalarıÜzerine koyacağımız malzemeler:

*Üzerine koyacağımız malzemeleri doğrayalım. Soğan ve biber yemeklik olsun. Domatesin kabuğunu soyalım ve tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Sucuğu önce boydan ikiye sonra 2 mm kalınlığında doğrayalım..

*Tepsiyi çok az bir yağ ile yağlayıp, unlayalım.

* Hamuru alalım ve tepsinin içinde yavaş elimizle açarak 25-30 cm çapında bir yuvarlak hamur elde edelim. ( mayasız hamur daha büyük olduğu için ikiye bölün.) Bu boyutlarda bir yuvarlak tepsiniz varsa o daha da ideal. Kenarlarını 0.5 cm kadar yükseltelim.

*Hamuru çatalla yaklaşık 10-15 yerinden batıralım.

*Üzerine ketçapı yada sıvıyağ ile inceltilmiş salçayı sürelim.

*Önce üzerine sucukları dizelim. Sonra soğan, domates, biberi ve siyah zeytinleri üzerine serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kenarları kızarana kadar (benimki 20 dakika sürdü) pişirin. Tepsiyi alın ve kaşarları üzerine serpin. Tekrar tepsiyi kaşarlar eriyene kadar fırınlayın.(fırın sıcaklığı aynı) Sıcak olarak servis yapın.

Not: Sevmiyorsanız soğan koymayabilirsiniz. Pizzanızın yumuşak ve lezzetli olması için,patates ununu muhakkak kullanın. Salam yada sosisle de yapabilirsiniz. Benimki salamlıydı.

Çiğ Börek

Kullanılacak Malzemeler
2 çorba kaşığı su
1çay kaşığı kırmızı biber
Yarım demet maydanoz
1çorba kaşığı nane
1/2 süt
200 gr yağ
2 yumurta
1 soğan
250 gr kıyma
1/2 un
1çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Tuz (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ
2 çorba kaşığı nişasta

Tarifin Detayları

*Soğanları rendeleyin. Kıyma, nane, maydonoz, karabiber, tuz, kırmızı biber ve 2 çorba kaşığı su koyarak hepsini derin bir kapta karıştırın. Buzdolabına koyun.

*Unu eleyin ortasını havuz gibi açın ortasına yumurta kırın, tuz, ılık süt, 1 çorba kaşığı sirke ıle su ilave ederak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamuru bezelere ayırarak rulo yapın. Üstüne nemli bir bezle örtün. 20 dakika bir kenarda bekletin.

*Hamuru pinpon topu büyüklüğünde parçalara ayırın. (NOT: Açacağınız 1 bardak una 1 çorba kaşığı nişasta koyarsanız hamuru daha rahat açarsınız) Bu parçaların altına biraz un serpin üstüne hamuru koyun oklavayla ufak tabak büyüklüğünde açın. (açarken üzerine un serpip yayın ki oklavaya yapışmasın)

* Bir kenarda beyaz dosya kağıtların (Yada yağlı kağıt )üstüne açtığınız hamurları koyun. Açma işlemi bitince (bir dosya kağıdı, bir açtığınız hamur olarak dizin.)

*Karıştırdığınız içi buzdolabından 5 dakika önce çıkarın. Yoğurup açtığınız hamurların yarısına iç malzemeyi koyun. Üstüne yarısını kapatın. Yarım ay şeklinde olan böreğinizin kenarlarını elinizle biraz bastırıp pizza kesicisi veya tabakla kesebilirsiniz.

* Derin bir tencerereye yağı koyun. Börekleri kızgın yağa atarak kızartın. kızgın yağda hemen atıp arkalı önlü çevirin. Kızaran börekleri kağıt bir havlu üzerine koyarsanız fazla yağını emer ve daha hafif bir börek elde edersiniz.